Im Mai habe ich eine Eismaschine (Unold 48840) geschenkt bekommen. Nachdem ich zunächst mit Renovieren und Umziehen beschäftigt war, habe ich im Juli erstmals selbst Eis damit hergestellt. Zunächst ein Vanille- und ein Erdbeereis streng nach Rezept. Nachdem dies erfolgreich war habe ich angefangen zu experimentieren:
Eis ohne Ei:
Auch ohne Ei lässt sich leckeres Eis herstellen. Da die Eismaschine die Eismasse beim Gefrieren ständig rührt ist das Fehlen des Emulgators aus dem Ei bei der Zubereitung unproblematisch. Allerdings scheint das Eis dadurch im Gefrierfach schneller die Konsistenz zu verändern und kleine Eiskristalle zu bilden, durch die es dann weniger cremig ist. Man sollte es deshalb innerhalb einiger Tage verzehren, da es dann am besten schmeckt. Besonders cremig ist es wenn es frisch aus der Maschine kommt.
Laktosefreies Eis:
Laktosefreies Eis läßt sich mit der Eismaschine sehr einfach herstellen. Einfach alle laktosehaltigen Zutaten des Rezepts durch laktosefreie Produkte ersetzen.
Veganes Eis:
Diese Woche habe ich erstmals veganes Eis hergestellt. Dazu habe ich Milch und Sahne durch entsprechende Ersatzprodukte aus Soja ersetzt und das Ei weggelassen. Ich habe veganes Himbeer- und veganes Vanilleeis hergestellt. Man schmeckt zwar mehr oder weniger stark den Eigengeschmack der Sojaprodukte, dies empfinde ich aber nicht als störend. Insbesondere im Himbeer-Soja-Eis ist der Soja-Geschmack ähnlich angenehm wie in Soja-Frucht-Joghurt. Beim Vanille-Soja-Eis ist der Sojageschmack intensiver, so dass es weniger wie normales Vanilleeis schmeckt sondern einen ganz eigenen Geschmack hat.
Geschmacksvariationen:
Den möglichen geschmacklichen Variationen beim Eis sind fast keine Grenzen gesetzt. Ich habe bereits leckeres Kokos-Limetten-Eis mit Kokosraspeln und diverse Fruchteissorten probiert. Beim Fruchteis ist es wichtig das die Früchte wirklich reif und möglichst aromatisch sind. Neben diesen Sorten die eher Standard sind, habe ich auch angefangen mit exotischeren Sorten zu experimentieren. Ich habe bereits Himbeer-Basilikum-Eis welches ich geschmacklich fantastisch finde und Schoko-Rosmarin-Eis welches auch interessant schmeckt probiert. Demnächst möchte ich noch folgende Sorten versuchen:
- Mango-Minze
- Minz-Cassis
- Orange-Thymian
- Apfel-Zimt-Mandel
Ich muss jedenfalls feststellen, dass eine Eismaschine für jeden der gerne Eis mag und gerne neues ausprobiert wirklich nett ist. Es gibt so viele Möglichkeiten …